Løgkarse er en plante, der lige nu blomstrer frodigt i bøgeskoven.
Plantens blade er spiselige og har en mild løgsmag med et strejf af sennep.
Jeg har brugt finthakket løgkarse flere gange de seneste dage – blandt andet som drys på en mad med æg og rejer.
Smagen gør sig også godt i en yoghurt-dressing sammen med hvidløg, salt og en smule eddike.
Planten er nem at finde i skoven og andre steder, og sætter man stilkene i vand, holder bladene sig friske i flere dage.
Som krydderi er løgkarse en fin afveksling fra purløg, persille og ramsløg.
Velbekomme. :)
29.4.2020